星野式ゲルソン食事療法にもとづいた　料理献立　
ゲルソン体験食は　滞在型健康増進施設　楽らふ　http://rakurafu.net/（三重県）にて提供　　　
　ゲルソン食は無塩。星野式は継続可能なように少量のナトリウムを使用

○人参ジュース　　人参３００ｇでジュース２００ｃｃ　しぼりたてを飲む
○玄米栗入りご飯　　
○人参クッキー

　　人参おろし200ｇ　全粒粉200ｇ　ベーキングパウダー小さじ1　
　　ほしぶどう50ｇ　豆乳200ｃｃ　黒砂糖大サジ３　すりごまたっぷり

○ 柿漬け

ハヤトウリをタテ四つ割りにして軽く塩し　熟れた柿をつぶした中へ漬け込む　

○ 山芋餃子　　塩分１人0.2ｇ

山芋は皮を焼いてまるごとすりおろす。そこへおろし人参　きざみニンニク　生姜

ネギ　そして大豆タンパクを適量まぜこむ。減塩しおを全員で小さじ１／４入れる

フライパンにオリーブ油を熱し餃子の皮をしきつめて具をのせまた皮をのせる。裏もパリっと焼く

　　　○　青トマトとガゴメ和え物　黒酢　黒砂糖　出し汁　　減塩醤油

○ キク菜のサラダ　塩分１人0.2ｇ

菊菜１人20-30ｇは洗って手で食べやすくちぎり水切りする。ネギはセンイにそって切る。

食べる前にざっくりまぜる。１人黒酢5ｃｃアマニ油5ｃｃ減塩しょうゆ2.5ｃｃ白ごま　一味少々

○ 枝豆のおろし和え（４人分）

　　　枝豆　適量　さつま芋適量　オリーブ油
　　　おろしドレッシング・・黒酢１２０ｃｃ　はちみつ小さじ４　りんご、大根おろし　各大サジ３

　　　枝豆はゆでる　芋は薄いめに切りオリーブ油で焼く　おろしドレであえる

○ ほうれん草のおひたし　塩分１人0.2ｇ

ほうれん草はサッとゆでてかるく絞りだ出汁わり醤油で和える　焼きのりのせる

出汁２００ｃｃ　減塩醤油大サジ２　（酒大サジ１）（おいガツオ６ｇ）

○ 豆腐のごぼうあん（４人分）１人塩分0.2ｇ

　　　　豆腐１丁　ゴボウ100ｇ　ほうれん草200ｇ　きのこ　大豆タンパク　大サジ３　減塩醤油20ｃｃ
　　　　水溶き片栗粉　おろし生姜
　　　　　豆腐は茹でて水切り。ゴボウはささがきにし大豆タンパク　ほうれん草　きのこも加え
　　　オリーブ油で炒める。昆布出し汁を入れて醤油入れトロミつけ生姜をのせる　

○ 焼き野菜

里芋　かぼちゃ　枝豆　玉ネギ・・・ニンニク味噌＋アマニ油　すりゴマ　

○ トマトスープ（丸ごと煮込みスープ）６人分

じゃがいも　玉ねぎ　セロリ　人参　ロリエ　水から１時間ほど煮込む

トマトをザク切りにして入れる。　塩は全員で減塩塩小さじ１／2程度　１人0.2ｇ

○　ハーブティー

○　りんご